Cómo cocinar un bistec en la estufa o en la estufa



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Si su parrilla no es lo suficientemente potente como para asar adecuadamente un bistec, o si no tiene parrilla en absoluto, pero anhela la carne roja tanto como Fred Flinstone y Barney Rubble, entonces usted y yo tenemos mucho en común.

Cocinar adecuadamente un bistec a su semejanza no es fácil. La paciencia, la práctica y la voluntad de activar todos sus detectores de humo también deben estar en la lista de suministros. Todavía estoy trabajando en los dos primeros.

Sazone todos los lados de su bistec con sal y pimienta negra. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente.

Deje que la mantequilla ablandada se derrita en un plato plano. Tome las medidas necesarias para mejorar la circulación del aire y hacer frente a sus detectores de humo cuando se apaguen.

Precalienta tu hierro fundido a fuego alto hasta que esté humeante. Mi estufa tiene una parte superior plana en el centro, pero descubrí que la sartén de hierro fundido aún se calienta más, tiene una mejor transferencia de calor y se limpia más fácilmente.

Coloque el bistec en un plato de mantequilla brevemente, solo un lado y luego colóquelo en la superficie de cocción, con la mantequilla hacia abajo. Cocine a fuego muy alto durante 2-4 minutos dependiendo del grosor. No mueva el bistec.

El condimento adecuado, la carne a temperatura ambiente, el calor extremadamente alto y no mover el bistec son cruciales para obtener el dorado y la corteza exterior adecuados. Juzgar la cocción al pinchar el bistec requiere práctica.

Una vez que sientas que el primer lado no puede soportar más calor, dale otros 30 segundos, créeme. Puedes conseguir tus pinzas ahora.

Vuelva a colocar el filete en un plato con mantequilla, con el lado cocido hacia abajo. Voltee el lado crudo hacia abajo, luego vuelva a colocar sobre la superficie de cocción. Si la sartén está lo suficientemente caliente, la mantequilla puede arder, lo cual es óptimo para dorar.

Se verán listos desde el principio, si son gruesos como los que se muestran en la imagen, están lejos de serlo. Ve a apagar el detector de humo.

Una vez que ambos lados tenían todo el carbón que podían tomar, también los volví un poco de lado. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Si cree que no están cocidos a su gusto, cubra el bistec con papel de aluminio cuando descanse o termine de cocinar en el horno. No corte el bistec para comprobar que esté cocido, simplemente púlselo con el dedo o con pinzas.

Me gusta el medio raro, aunque a menudo estoy filmando demasiado y menos. Dorar adecuadamente en un corte añejado en seco de calidad tiene un sabor delicioso independientemente.

La corteza era decente con la parte superior plana, pero yo estaba en el lado raro con este.

Aquí hay otro que hice con hierro fundido. Práctica práctica práctica. Invita a tus amigos y cuéntales BYOS para que puedas practicar tu oficio con su dinero.

El bocado perfecto.

Filete en abundancia. Disfrute y gracias por ver esta guía.


Ver el vídeo: Un buen CorteBife sin asador. La Capital


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